Ali-Semestre 1

Aportará al perfil del estudiante el conocimiento general de las materias primas alimenticias, para su transformación a través de diferentes sistemas de producción, para el desarrollo, conservación y empaque de productos alimenticios.

Motivando al estudiante esta asignatura lo ubica en la industria alimentaria para contextualizarlo en un ámbito regional, nacional e internacional, así como adquirir y aplicar conocimientos de las tecnologías alimentarias.

El estudiante conocerá y analizará las materias primas alimenticias para su transformación a través de diferentes sistemas de producción, para el desarrollo, conservación y empaque de productos alimenticios. Motivando al estudiante esta asignatura lo ubica en la industria alimentaria para contextualizarlo en un ámbito regional, nacional e internacional, así como adquirir y aplicar conocimientos de las tecnologías alimentarias. 

Esta asignatura permite reflexionar y desarrollar el juicio ético, permitirá al estudiante formarse en el convencimiento de que el ejercicio de su profesión constituye no sólo una práctica con compromisos laborales y técnicas diversas, sino que es al mismo tiempo una práctica con responsabilidades como ciudadanos y como personas en la construcción de una mejor sociedad.

Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias las bases de entendimiento que disminuyen la complejidad de los organismos, ofreciéndoles una lógica evolutiva y secuencial de respuesta adaptativa a condiciones ambientales tan variadas, tal y como existen en la naturaleza, así como la capacidad para comprender y explicar los conceptos básicos de la Biología para aplicarlos en el diseño, selección, adaptación y evaluación de tecnologías que permitan el aprovechamiento sustentable de los recursos bióticos, así como identificar y aplicar tecnologías emergentes relacionadas con el campo de acción del Ingeniero e Ingeniera y realizar investigación científica y tecnológica en el campo de la Ingeniería Bioquímica, Ambiental e Industrias Alimentarias y difundir sus resultados.

El estudiante de manera general conocerá y analizará las materias primas alimenticias, para su transformación a través de diferentes sistemas de producción, para el desarrollo, conservación y empaque de productos alimenticios. La asignatura plantea al estudiante una visión global de la industrialización de las materias primas relacionadas con los alimentos.; siendo la introducción a las tecnologías de cárnicos, lácteos, cereales y oleaginosas, frutas, hortalizas y confitería entre otras.

El programa de la asignatura de Fundamentos de investigación, está diseñado para contribuir en la formación integral de los estudiantes del Sistema Nacional de Institutos Tecnológicos (SNIT); desarrolla las competencias de búsqueda, y manejo de información que se utilizan para el aprendizaje conceptual, procedimental y actitudinal contenido en los planes de estudio de los programas educativos que oferta. La investigación es un proceso que habilita al profesional para conocer, analizar y descubrir áreas de oportunidad en los diferentes ámbitos donde desarrollará su profesión y proponer soluciones interdisciplinarias y colaborativas con un enfoque sustentable.

La asignatura proporciona al estudiante los elementos necesarios para establecer e identificar los conceptos fundamentales de procesos químicos relacionados con la industria alimentaria y afines.